fredag den 24. juni 2011

Jordbærkoldskål


Opskrift fra Arla:

6 personer
  • 125 g friske eller optøede frosne jordbær
  • 3 spsk sukker
  • 1 liter kærnemælk 
  • 1,5 dl Piskefløde 38%
Kom jordbær, sukker og 1/3 af kærnemælken i blenderglasset og findel det et øjeblik.
Bland det med resten af kærnemælken og piskefløden i serveringsskålen.
Stil koldskålen koldt til serveringen.

Server evt med friske jordbær og kammerjunkere

Velbekomme :)

underskrift copy

Hindbærsnitter


Opskrift fra "Krudtugler og Kanelsnegle"

Dej:
4 dl mel
1 tsk bagepulver
125 g smør
3/4 dl sukker
1 tsk vanillesukker
½ dl vand

Fyld:
3/4 dl hindbærsyltetøj

Glasur:
150 g flormelis
2-3 spsk vand

  • Bland mel og bagepulver - findel det stuevarme smør i melblandingen.
  • Tilsæt sukker og vanillesukker - arbejd dejen godt sammen med vandet.
  • Rul dejen ud til til to lige lange plader eller lige store firkanter. Rul dem ud på hver deres stykke bagepapir.
  • Smør hindbærsyltetøj på den ene plade/firkant og vend den anden ovenpå.
  • Klem kanterne godt til med en gaffel.
  • Bag kagen i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.
  • Lad kagen køle af inden der kommes glasur og krymmel på.
  • Skær evt kanten af, så du får lige kanter.
  • Skær kagen ud i passende firkanter eller trekanter.
Velbekomme :)

underskrift copy

fredag den 17. juni 2011

Chokolade-muffins

Lækker, lækker opskrift fra AMA - uden tvivl familiens totale favorit muffins!!!


INGREDIENSER
250g hvedemel
1 tsk. Natron
225g sukker
50g kakao
1 tsk. Vanillesukker
1¼dl mælk
1dl AMA Flydende Original
2½dl yoghurt naturel
1 æg
75-100g hakket chokolade

FREMGANGSMÅDE
 
1) Tænd ovnen på 200 grader.
2) Bland de tørre ingredienser i en skål med 2/3 af den hakkede chokolade.
3) Bland de våde ingredienser i en anden skål og pisk kort med piskeris til massen er ensartet.
4) Hæld den flydende masse i skålen med de tørre ingredienser og fold dem sammen, indtil melet er lige akkurat gennemvædet. (Brug ikke elpisker!)
5) Smør muffinsformene med AMA Flydende Original og fordel dejen med en ske. (Hullerne må højest være 2/3 fyldt).
6) Drys lidt chokolade på i midten.
7) Bages i 13-15 min. i varmluftsovn afhængig af formenes størrelse. Lidt længere tid ved alm. varme.
8) Muffins er færdige når de giver modstand, når man presser en ske mod toppen.
9) Lad dem afkøle i 3-4 min. på en rist i formen før de tages ud.
10) Fryseegnet

underskrift copy

Hyldeblomst-saft

(opskrift fra Boligliv)



(ca. 1,5 l)
20-30 hyldeblomstskærme
2 økologiske citroner
2 spsk. citronsyre
650 g. sukker (evt. rørsukker)
1 l vand

1. Skyl og rens skærmene, og put dem i en stor gryde el.lign. beholder med låg.
2. Skyl citronerne, og skær dem i skiver. Læg citronerne i gryden.
3. Bland citronsyren med sukkeret, og opløs blandingen i kogende vand. Hæld sukkerlagen over skærmene, læg låg på gryden, og lad saften trække i køleskabet i 4 dage.
4. Si saften, og hæld den på rengjorte flasker.


TIP
Put hyldeblomstsaften i isterningeposer, og frys den, så kan du lynhurtigt lave et glas kold saftevand på de varme sommerdage.

TIP
Bland saften med danskvand og lav hjemmelavet 'hyldeblomstsodavand'.
underskrift copy

torsdag den 16. juni 2011

Pandekager med fyld


(4 personer)

Du skal bruge:

Dej:
  • 4 dl mælk
  • 3 æg
  • 200 g (3½ dl) hvedemel
  • 1/4 tsk salt
  • smør til bagning
Fyld:
  • 400 g oksekød
  • 2 spsk rødvinseddike
  • 2 tsk salt
  • peber
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • ½ chili
  • 1 spsk olivenolie
  • 6 spsk hakkede tomater fra dåse
  • 2 spsk koncentreret tomatpuré
  • 1 lille dåse majs/ 2 dl frosne majs
  • Ost til gratinering
Sådan gør du:

Dej:
  • Hæld mælk i en skål og slå æggene ud i mælken.
  • Tilsæt de resterende ingredienser og pisk til en dej uden klumper
  • Lad dejen hvile mindst ½ time i køleskabet.
Fyld:
  • Rør kødet med eddike salt og peber.
  • Pil løg og hvidløg og hak fint.
  • Skær chilien midtover, fjern kernerne og hak den fint.
  • Varm olien op i en gryde og svits løg, hvisløg og chili i olien i 2 minutter.
  • Kom kødet i og brun det.
  • Rør tomater og puré i.
  • Lad det simre i cirka 15 minutter og afkøl.
  • Rør majsene i - husk at hælde vandet fra.
Tænd ovnen på 200 grader

Bag pandekagerne i smør på panden - de må ikke være for tynde!!!


  • Når du har bagt alle pandekagerne, lægger du en stribe fyld på hver og ruller dem sammen.
  • Læg pandekagerullerne tæt sammen i et ovnfast fad.
  • Drys evt lidt revet ost over og sæt dem i ovnen 10-15 minutter.
Server evt med salat eller råkost...

Velbekomme!! :)



underskrift copy

mandag den 23. maj 2011

Grillede bananer

Hvis du en sommeraften har gang i grillen, så kan du jo ligeså godt lave desserten derpå også :)
Her er en rigtig lækker og nem dessert som både appelerer til børn og voksne - det ser måske ikke så lækkert ud, men det smager virkelig fantastisk!!!

Du skal bruge:

  • 1 banan pr person
  • 3 stk. lys marabou-chokolade pr banan
  • vanilleis
  • evt. frugt
  • evt. flødeskum
Sådan gør du:
  • læg bananerne på grillen ligesom de er - altså bare med skræl på, ligesom på billedet.

  • Når bananerne er helt gennembagte (skrællen bliver helt sort som på det nederste billede) tages de af grillen og skæres op på den side der buer indad (se billede).
  • Stik 3 stykker lys marabou-chokolade ned i "revnen" - chokoladen vil dermed smelte.
  • Server bananerne sammen med vanille-is og evt. frugt og flødeskum.
  • Bananen spises ved at tage "kødet" ud med en teske.

Velbekomme :)

underskrift copy

lørdag den 30. april 2011

Rødspætte bagt i papir


Det skal du bruge til 1 person:
  • 170 g rødspættefilet
  • 200 g tomater
  • 125 g sguash
  • ca ½ tsk timian
  • citronskiver
Sådan gør du:
  • Skær tomater og squash i tynde skiver - læg grøntsagerne lagvis på et stykke bagepapir og drys timian, salt og peber på.
  • Krydr rødspættefileterne med salt og peber og rul dem sammen - læg dem ovenpå grøntsagerne og pres lidt citronsaft ud over.
  • Luk papirpakken omhyggeligt sammen og læg den i et ovnfast fad.
  • Bages i en varm ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Sereveres med kogte kartofler, evt sovs (vi har brugt bearnaise) og flütes.

Velbekomme :)

underskrift copy

onsdag den 13. april 2011

Pastaret med skinke, broccoli og champignon

Her er en opskrift på en super nem og lækker pastaret som mine børn elsker!!


Du skal bruge:

500 g paste penne
1 broccoli
1 bakke champignon
2 pk skinketern
1 mornaysovs

Sådan gør du:
  • kog pastaen i en stor gryde efter anvisning på posen og hæld vandet fra. Lad pastaen blive i gryden.
  • skær broccoli i små buketter
  • skær champignon i kvarte
  • svits grøntsagerne let på en pande.
  • bland grøntsagerne sammen med pastaen i gryden - tilsæt mornaysovs samt skinketern og rør godt sammen.
  • Smag til med salt og peber.
  • kom det hele i et ildfastfad og bag det i ovnen ved 180 grader varmluft i ca 15 min.
Velbekomme!!! :)

underskrift copy

tirsdag den 12. april 2011

Kødsovs med låg af kartoffelmos

Denne opskrift er for 4 personer og er yderst børnevenlig. Den stammer fra Karolines Kogebog 2



Kartoffelmos:

1 kg kartofler
1-2 dl mælk
50 g smør
1 tsk groft salt
friskkværnet peber

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i vand uden salt i ca 20 min. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med en elpisker (eller hvad du plejer at bruge). Tilsæt mælken lidt ad gangen mens du stadig pisker. tilsæt smørret og rør godt. Smag til med salt og peber.

Kødsovs:

50 g smør
1 tsk paprika
1 mellemstort grofthakket zittauerløg
600 g hakket oksekød
1 dl tomatketchup
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Lad smørret gyldne i en tykbundet gryde og tilsæt paprika. Lad paprikaen bruse af. Svits løg og kød i smørret og tilsæt tomatketchup, salt og peber. Lad kødsovsen simre under låg i ca 10 min. Smag til med salt og peber.
Hæld saucen i et dybt, smurt ovnfast fad (evt gennemsigtig så effekten kan ses :) og læg kartoffelmosen over som låg. Bag retten midt i ovnen 25 min ved 200 grader.

Serveres fx med ribsgelé, rødbeder og/eller salat

Velbekomme :)

underskrift copy

onsdag den 23. marts 2011

Hjemmelavet Mc.D!!! (- og et tip til saftige burger-bøffer!)

I søndags var Daniel og Freja ret så enige om at de havde lyst til at komme på Mc.D... Men det harmonerede altså ikke rigtigt til det jeg lige havde lyst til, så vi gik på kompromis og til aften fik vi så hjemmelavet Mc.D :)

Ingen hjemmebagte burgerboller, for menuen skulle selvfølgelig være så tæt på den originale som muligt - dog med noget mere salat - og selvfølgelig med de rigtige slim-fritter :)



Det smagte super godt og der var faktisk ret bred enighed om at det helt klart var den bedste løsning til at gøre alle tilfredse :)

Og så lige et tip til saftige burger-bøffer:

Rør det hakkede oksekød sammen med lidt creme-fraise (2 spsk til 500 g) og så skal du bare forme og stege dem som du plejer - det smager virkelig godt!!!

underskrift copy

tirsdag den 22. marts 2011

Chili Con Carne

Aftensmaden i går var chili-con-carne, som vi ikke har fået i rigtig lang tid – simpelthen fordi jeg ikke har kunnet finde min opskriftbog “HAPS!” med yndlingsopskriften på netop dén ret… Men sørme om ikke den har ligget her i sommerhuset siden sommerferien!!! Så det var et rigtig dejligt gensyn og Freja har nu fået sig en ny livret :)


Her får I altså lige den super gode opskrift på Chili-con-carne!!!

Du skal bruge:
  • 2 store løg
  • ½ dl olie
  • 4 fed hvidløg
  • 800 g hk oksekød
  • 3 spsk honning
  • 6 dl bouillon
  • 1 dåse brune bønner
  • 2 dåser koncentreret tomatpuré (240g)
  • 3 spsk soja
  • ½ hk frisk chili eller ½ tsk tørret chilipeber
  • 1½ tsk oregano
  • 1½ tsk basillikum
  • salt og peber
  • cremefraiche
  • Jeg tilsætter altid et par peberfrugter skåret i mindre tern til retten også!
Sådan gør du:
  • pil løget og skær i skiver (jeg hakker)
  • Pil hvidløget og pres det i hvidløgspresseren
  • Varm halvdelen af olien op i en stor gryde og brun løg og hvidløg. Fisk dem op igen og læg den på en tallerken.
  • Brun nu kødet i resten af olien og hæld løgene tilbage i gryden. (svits peberfrugterne lidt sammen med kødet).
  • Tilsæt honning og lad det simre i 2 minutter.
  • Skær chilien midt over, fjern kernerne og hak den fint.
  • Tilsæt nu bouillon, bønner, tomatpuré, soja, chili og krydderier.
  • Lad retten småkoge under låg i 45 minutter.
  • Smag til med salt og peber.
Vi serverer altid chili con carne med kartofler eller ris til og så lige en skvæt cremfraiche oven på :)


Velbekomme :)

underskrift copy

Marinade til kyllingelår

I opskriftbogen HAPS! (som jeg også har skrevet om her) er der en super lækker opskrift på marinade til kyllingelår.
Vi bruger marinaden hver gang vi laver kyllingelår - også her til aften - og vi er alle vilde med det!!!

Opskriften må jeg lige dele med jer.

Du skal bruge:

8 kyllingelår

1 spsk olie
1 spsk ketchup
1 spsk honning (gerne flydende) - jeg bruger sirup...
1 spsk brun farin
1 spsk soja
1 tsk paprika eller garam masala
salt og peber

Sådan gør du:
  • Tænd ovnen på 185 grader.
  • Bland alle ingredienser til marinaden i en lille skål og rør dem godt sammen.
  • Læg kyllingelårene i et fad
  • Pensl lårene med marinaden.
  • Bag dem i 45 minutter.


underskrift copy

Vandbakkelse

Mangler du lige noget nemt og lækkert til aftenkaffen?
Så gør ligesom min mor og “fremtryl” lynhurtigt nogle vandbakkelsesboller, flæk dem, pynt dem med glasur og server med flødeskum og syltetøj inden i (eller stil det på bordet, så man selv kan komme det i).


Du kan også lave en krans og pynte med glasur.


Her kommer opskriften som er super nem! Én portion giver 12 boller eller 1 krans – lav dobbeltportion hvis du skal lave kagemand!

Det skal du bruge:
  • 2½ dl vand
  • 100 g margarine
  • 2 1/4 dl mel
  • 3 æg
Sådan gør du:
  • Vand og margarine varmes i en gryde. Når margarinen er smeltet, piskes melet i så dejen bliver til en “bolle”
  • bollen kommes i en skål og æggene piskes i 1 af gangen.
  • Form dejen som en krans eller boller på en bageplade med bagepapir. Som kagemand fordeles dejen på 2 plader fx hoved+overkrop på én og underkrop på én!
  • Bages ved 200 grader i 20-25 minutter. Hold godt øje med ovnen!!!
Velbekomme :)

underskrift copy

Svensk pølseret

Freja elsker svensk pølseret og lige i øjeblikket er det hendes totale yndlingsret og derfor var det også dét der var på menûen i går.

Jeg laver altid en stor potion, for det er sådan noget mad, som man bare kan blive ved med at spise af og så gør det bestemt heller ikke noget at der er mad nok til næste dag :)

Normalt er jeg en “opskrift-pige”, men en ret som denne laver jeg altid på slump – Her kommer min version af den lækre svenske pølseret :)

www.tantetit.blogspot.com

Det skal du bruge:
  • ca 2½ kg kartofler og gulerødder (klart flest kartofler)
  • 1 stort løg
  • 1 pk pølser
  • margarine
  • ca ½ liter mælk
  • 2 x 140 g tomatpasta
  • peber, salt, paprika
Fremgangsmåde:
  • Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i hhv stykker og skiver. Kog dem 15-20 min. (Jo mere de bliver kogt, jo mere kartoffelmos-agtigt bliver pølseretten).
  • Skær pølserne i skiver og hak løget.
  • Smelt margarinen i en stor gryde og svits/brun pølserne.
  • Tilsæt løg og svits dem med ganske kort tid til de er blevet blanke – ikke brune!!
  • Tilsæt de kogte kartofler og gulerødder. Steg dem lidt med og rør godt rundt. (Jeg synes ikke at det gør noget hvis det hele bliver most lidt sammen).
  • Tilsæt mælken og tomatpasta – smag til med krydderier og lad retten simre i en 10 minutters tid.
Vi serverer ikke retten med andet tilbehør end flûtes og så drikker vi altid kold skummetmælk til – det smager fantastisk!!
Velbekomme :)

underskrift copy

Stegte fiskefiletter

Hvad hører sig mere til en rigtig sommerhus-frokost end ny-stegte rødspættefiletter??

I går hentede vi, som jeg fortalte i det foregående indlæg, nye forsyninger hjem fra Hvide Sande og dem stegte jeg så til frokost – Først dyppet i sammenpisket æg blandet med lidt vand. Derefter dyppet i rasp blandet med salt og peber. Og så stegt på panden i godt med margarine, bare et par minutter på hver side.

www.tantetit.blogspot.com

Uhmmm – og så serveret med citron, remoulade, agurkeskiver og rugbrød – velbekomme!!! :)

www.tantetit.blogspot.com

underskrift copy

Kylling i kokosmælk

Jeg elsker at prøve nye opskrifter og til aftensmad i går lavede jeg en rigtig lækker og nem  gryderet “kylling i kokosmælk” med kartoffelmos til (opskriften er fra voresboern.dk) – det var en hitter hos børnene og de åd bogstavelig talt!!!

Her kommer opskriften som jeg er nødt til at dele med jer:

Ingredienser:
2 spsk olie
1 lille finthakket løg
1 spsk finthakket ingefær
1 tsk finthakket hvidløg
2 tsk karry
400 g kyllingefilet i strimler
150 g gulerødder i små stave
100 g grønne bønner
½ porre i strimler
¾ dåse kokosmælk
2 dl hønsebouillon
Salt eller fiskesovs
Maziena til jævning
Sådan gør du:

Olien varmes op i en wok eller stor pande. Løg, ingefær, hvidløg og karry sauteres i to minutter.
Kyllingestrimlerne tilsættes og steger i 2-3 minutter. Gulerødder, bønner og porre steges med.
Kokosmælk og bouillon hældes på, og det hele simrer i 10 min. Pas på, det ikke koger.
Smag til med salt eller lidt fiskesovs og jævn retten med maizena udblødt i koldt vand. Server retten med kartoffelmos.

2. februar 2011 008

Velbekomme :)

underskrift copy
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...